Les viandes rouges rev\u00eatent une grande importance dans l\u2019alimentation en g\u00e9n\u00e9ral et constituent l\u2019une des composantes des mets mauritaniens d\u2019une mani\u00e8re particuli\u00e8re, du fait de leur grande valeur alimentaire.<\/p>\n
Aussi, on peut utiliser les viandes rouges de fa\u00e7on positive pour la sant\u00e9 des populations. Elles peuvent avoir \u00e9galement des incidences n\u00e9gatives sur la sant\u00e9 humaine, surtout en cette p\u00e9riode o\u00f9 s\u00e9vissent certaines \u00e9pid\u00e9mies dont les virus se transmettent facilement de l\u2019animal \u00e0 l\u2019homme.<\/p>\n
On remarque que le m\u00e9tier de boucher en Mauritanie a connu au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es l\u2019afflux de certains \u00e9trangers venus officier leurs talents dans notre pays, ce qui a suscit\u00e9 des pr\u00e9occupations au sein des bouchers locaux qui se plaignent de la baisse de leurs recettes, en raison de la pr\u00e9f\u00e9rence de certains clients des bouchers \u00e9trangers dont les services, disent-ils, sont de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n
Dans une interview avec l\u2019Agence Mauritanienne d\u2019Information, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de la Soci\u00e9t\u00e9 des abattoirs de Mauritanie, M. Mohamed Saleck Ould Mohamed H\u2019Meyid, a insist\u00e9 sur le r\u00f4le jou\u00e9 par cette entreprise en vue de rendre disponibles les viandes jusque l’assiette du consommateur.<\/p>\n
Il a ajout\u00e9 que l\u2019abattage des animaux est toujours pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 par des analyses pr\u00e9liminaires, suivis d\u2019autres men\u00e9es par le v\u00e9t\u00e9rinaire avant la mise du produit sur le march\u00e9.<\/p>\n
Le directeur g\u00e9n\u00e9ral de la Soci\u00e9t\u00e9 des abattoirs de Mauritanie a pr\u00e9cis\u00e9 que la responsabilit\u00e9 de l’entreprise se termine apr\u00e8s la livraison des viandes aux vendeurs, soulignant que d\u00e8s lors les autorit\u00e9s administratives et municipales deviennent les responsables directs du suivi des produits expos\u00e9s dans les \u00e9tals.<\/p>\n
Il a not\u00e9 que le nombre de t\u00eates de camelins abattus \u00e0 Nouakchott quotidiennement est de 120 contre 150 pour les bovins, soulignant que la soci\u00e9t\u00e9 repr\u00e9sente l\u2019\u00c9tat et que c\u2019est \u00e0 elle qu\u2019incombe la responsabilit\u00e9 d\u2019assurer les conditions n\u00e9cessaires pour la consommation des viandes.<\/p>\n
Il a pr\u00e9cis\u00e9 que le secteur connait une anarchie, due au manque d\u2019organisation des boucheries donnant libre cours \u00e0 la pratique de la profession \u00e0 plusieurs individus non autoris\u00e9s, remarque-t-il en insistant sur l\u2019importance des richesses animales et leur contribution encore tr\u00e8s limit\u00e9e dans le circuit \u00e9conomique.<\/p>\n
Il a lou\u00e9 le r\u00f4le jou\u00e9 par l\u2019AMI dans l\u2019\u00e9veil des citoyens et par rapport \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019\u00e9viter les dangers et d\u2019observer la rigueur dans le domaine de l\u2019alimentation.<\/p>\n
Le directeur g\u00e9n\u00e9ral a indiqu\u00e9 que l\u2019abattoir de Tinweich observe les normes internationales et veille \u00e0 rendre disponible de mani\u00e8re continue une viande propre \u00e0 la consommation, pr\u00e9cisant qu\u2019il dispose d\u2019un centre v\u00e9t\u00e9rinaire pour examiner les animaux avant leur abattage et d\u2019un poste de police charg\u00e9 de g\u00e9rer la situation s\u00e9curitaire et de traiter les dysfonctionnements \u00e9ventuels.<\/p>\n
Il a aussi not\u00e9 que l\u2019abattoir dispose d\u2019une \u00e9quipe pour l\u2019assainissement des infrastructures, charg\u00e9e de transporter les d\u00e9chets vers un lieu \u00e9loign\u00e9.<\/p>\n
S\u2019agissant de la m\u00e9thode de transport des viandes, le directeur g\u00e9n\u00e9ral a pr\u00e9cis\u00e9 que le transport n\u2019est pas du ressort de l\u2019abattoir, dont le r\u00f4le se termine au dernier examen des animaux effectu\u00e9 par le v\u00e9t\u00e9rinaire, pr\u00e9cisant que les viandes passent par diff\u00e9rentes \u00e9tapes qui concernent plusieurs intervenants.<\/p>\n
Aussi, a-t-il dit, toute d\u00e9faillance de l\u2019un de ces intervenants se r\u00e9percutera sur les autres composantes de la cha\u00eene, an\u00e9antissant ainsi tous les efforts d\u00e9ploy\u00e9s.<\/p>\n
Il a attir\u00e9 l\u2019attention sur les dangers de l\u2019anarchie qui r\u00e8gne notamment dans les lieux de vente des viandes et en ce qui concerne le non respect par les vendeurs des normes sanitaires, pr\u00e9cisant que les m\u00e9dias ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer dans ce sens.<\/p>\n
Le directeur g\u00e9n\u00e9ral a pr\u00e9cis\u00e9 que les pays voisins disposent de march\u00e9s destin\u00e9s uniquement \u00e0 la vente des viandes qui sont diff\u00e9rents de ceux des habits par exemple et des autres march\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n
Il a not\u00e9 que le march\u00e9 se base sur des politiques de comp\u00e9titivit\u00e9, insistant sur la n\u00e9cessit\u00e9 de maitriser les trois maillons de l\u2019op\u00e9ration : l\u2019abattoir, le transport et le march\u00e9, car tous sont interd\u00e9pendants.<\/p>\n
Concernant les mesures de pr\u00e9vention de la pand\u00e9mie du Coronavirus, le directeur g\u00e9n\u00e9ral a indiqu\u00e9 que la soci\u00e9t\u00e9 a am\u00e9nag\u00e9 un lieu pour le lavage des mains et la d\u00e9sinfection.<\/p>\n
Il a indiqu\u00e9 que les \u00e9leveurs sont r\u00e9ticents et refusent d\u2019aller au nouveau march\u00e9 aux b\u00e9tails. Il a soulign\u00e9 que le programme du Pr\u00e9sident de la R\u00e9publique, Son Excellence M. Mohamed Ould Cheikh El-Ghazouani, vise \u00e0 organiser le march\u00e9 aux b\u00e9tails et \u00e0 le moderniser, de fa\u00e7on \u00e0 ce que les usagers b\u00e9n\u00e9ficient des divers produits.<\/p>\n
Il a ajout\u00e9 que le minist\u00e8re du d\u00e9veloppement rural a am\u00e9nag\u00e9 ce lieu pour que les viandes soient s\u00fbres, \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9 de s\u00e9curit\u00e9, soulignant que le programme de Son Excellence le Pr\u00e9sident de la R\u00e9publique comporte une composante visant \u00e0 ce que le citoyen b\u00e9n\u00e9ficie de mani\u00e8re optimale de nos richesses animales, ce qui suppose la mise en place d\u2019infrastructures appropri\u00e9es, autrement dit des march\u00e9s aux b\u00e9tails r\u00e9pondant aux normes internationales.<\/p>\n
A son tour, le docteur v\u00e9t\u00e9rinaire, M. Mohamed Ould Mohamed Lemine El Hadrami, a indiqu\u00e9 que l\u2019\u00e9quipe v\u00e9t\u00e9rinaire pr\u00e9sente sur les lieux s\u2019acquitte des t\u00e2ches qui lui sont d\u00e9volues au sein de l\u2019abattoir. Il a affirm\u00e9 que les viandes passent par une cha\u00eene longue et complexe d\u2019\u00e9tapes, ce qui les expose \u00e0 une contamination, en raison de plusieurs facteurs, pr\u00e9cisant que chaque phase et supervis\u00e9e par des gens affect\u00e9s \u00e0 cet effet.<\/p>\n
Il a affirm\u00e9 que le minist\u00e8re a franchi d\u2019importantes \u00e9tapes dans la r\u00e9forme de ce volet qu\u2019il est \u00e0 propos de saluer, notamment le financement de bouchers, la construction d\u2019abattoirs modernes au niveau de toutes les moughataas. Il a demand\u00e9 la mise \u00e0 disposition de v\u00e9hicules s\u00fbrs et propres pour le transport des viandes aux divers march\u00e9s.<\/p>\n
Le pr\u00e9sident du syndicat libre de distribution de viandes, Taouvigh, M. Abdou Ould Mohamed, a dit que sa corporation s\u2019efforce de moderniser ses m\u00e9thodes de travail, ce qui n\u00e9cessite les moyens n\u00e9cessaires. Il a soulign\u00e9 que le syndicat ne m\u00e9nage aucun effort pour l\u2019application stricte des mesures de pr\u00e9caution contre la pand\u00e9mie du Covid 19, appelant \u00e0 une r\u00e9forme globale propre \u00e0 mettre fin au d\u00e9sordre et au laxisme qui r\u00e8gnent dans le secteur.<\/p>\n
Pour ce qui concerne le sondage des opinions des bouchers, Mohamed Marakchi, \u00e9tranger qui vend de la viande au carrefour Tinsoueilim, a affirm\u00e9 que sa boucherie respecte toutes les proc\u00e9dures sanitaires et est en totale conformit\u00e9 avec les lois en vigueur, dit-il, en \u00e9voquant les efforts consentis en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne, de propret\u00e9, de salubrit\u00e9, de qualit\u00e9 de la conservation \u00e0 haute temp\u00e9rature sans rupture de la cha\u00eene de conservation, tout en assurant que les viandes ne soient pas expos\u00e9es \u00e0 la pollution et \u00e0 tous autres risques. Il a insist\u00e9 sur le fait qu\u2019il travail avec des partenaires mauritaniens au march\u00e9 aux viandes dans une ambiance de coop\u00e9ration et de respect mutuel.<\/p>\n
M. Brahim Ould Navae, marchand de viandes mauritanien dans la m\u00eame zone, est du m\u00eame avis. Il exhorte \u00e0 l\u2019adoption de nouveaux proc\u00e9d\u00e9s de vente des viandes, appelant aux gens du m\u00e9tier \u00e0 am\u00e9liorer leurs modalit\u00e9s de travail afin de concurrencer les \u00e9trangers.<\/p>\n
Mme Tarba Mint Youba, m\u00e9nag\u00e8re, s\u2019inqui\u00e8te de l\u2019aspect r\u00e9barbatif et de la nonchalance affich\u00e9s par les bouchers mauritaniens, si bien qu\u2019elle les invite \u00e0 am\u00e9liorer leur situation afin d\u2019\u00eatre comp\u00e9titifs par rapport \u00e0 leurs concurrents \u00e9trangers.<\/p>\n
Elle a ajout\u00e9 que la Mauritanie s\u2019est modernis\u00e9e et que la population sait diff\u00e9rencier entre les services de qualit\u00e9 et les services de pi\u00e8tre qualit\u00e9, d\u2019autant que la sant\u00e9 s\u2019en trouve affect\u00e9e, en bien ou en mal, soulignant que la pr\u00e9sence d\u2019\u00e9trangers qui nous concurrencent sur ce terrain devrait constituer un facteur d\u2019encouragement pour mieux faire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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