La viande rouge est consid\u00e9r\u00e9e comme le premier \u00e9l\u00e9ment du menu mauritanien \u00e0 Nouakchott, chacun selon ses revenus et ses moyens. La ville de Nouakchott consomme environ 982 t\u00eates de b\u00e9tail par mois, dont 121 chameaux, 208 vaches et 653 moutons et ch\u00e8vres. Le march\u00e9 de la viande de la capitale accueille environ 7 000 travailleurs, r\u00e9partis entre bouchers, vendeurs en gros et au d\u00e9tail, courtiers, transporteurs et distributeurs.<\/p>\n
Selon les observateurs, la m\u00e9thode d’abattage \u00e0 l’int\u00e9rieur et \u00e0 l’ext\u00e9rieur des abattoirs est tr\u00e8s chaotique, tout comme la m\u00e9thode de transport, de commercialisation et de vente de la viande, car toutes ne tiennent pas compte des proc\u00e9dures de s\u00e9curit\u00e9 et des normes sanitaires, en plus de l’absence de surveillance et de r\u00e9glementation, ce qui menace la sant\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n
Dans une interview accord\u00e9e \u00e0 l\u2019Agence mauritanienne d\u2019Information (AMI), le directeur g\u00e9n\u00e9ral de la Soci\u00e9t\u00e9 des abattoirs de Nouakchott, M. Mohamed Salek Ould Hmeida, a expliqu\u00e9 que la soci\u00e9t\u00e9 assure le suivi de la viande rouge, en commen\u00e7ant par la pr\u00e9paration du troupeau, qu\u2019il s\u2019agisse de vaches, de chameaux ou de moutons, et en l\u2019amenant dans l\u2019enclos pr\u00e9vu \u00e0 cet effet, puis en proc\u00e9dant \u00e0 l\u2019examen initial, qui consiste \u00e0 mesurer la temp\u00e9rature, suivi du r\u00f4le du v\u00e9t\u00e9rinaire dans le deuxi\u00e8me examen apr\u00e8s le processus d\u2019abattage. Il a d\u00e9clar\u00e9 que l’entreprise dispose de machines modernes pour le processus d’abattage qui prennent en compte les r\u00e9glementations de la charia et r\u00e9pondent aux normes de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire.<\/p>\n
La zone d’abattage, qui se compose de plates-formes d’abattage, est nettoy\u00e9e et plusieurs \u00e9quipes d\u00e9pendant de la Soci\u00e9t\u00e9 nettoient et st\u00e9rilisent la zone chaque jour avant et apr\u00e8s l’abattage.<\/p>\n
Il a ajout\u00e9 que la responsabilit\u00e9 de l’entreprise s’arr\u00eate au moment o\u00f9 la viande est livr\u00e9e aux vendeurs, et que les autorit\u00e9s administratives et municipales concern\u00e9es en sont directement responsables, soulignant que le processus d’inspection a connu un d\u00e9veloppement tangible, que ce soit au niveau du cadre humain concern\u00e9 par la propret\u00e9 et la gestion des abattoirs ou la sensibilisation accrue des bouchers \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d’avoir un tampon v\u00e9t\u00e9rinaire qui leur \u00e9viterait des sanctions telles que la confiscation, par exemple. Il a appel\u00e9 \u00e0 interdire l’abattage en dehors des abattoirs, car cela repr\u00e9sente une menace pour la sant\u00e9 et une opportunit\u00e9 de commercialiser des carcasses et de la viande malade, en plus de d\u00e9former l’image urbaine de la ville.<\/p>\n
A cet \u00e9gard, il a soulign\u00e9 la multiplicit\u00e9 des abattoirs non officiels et la difficult\u00e9 de contr\u00f4ler les travailleurs de cette profession, pr\u00e9cisant que l\u2019accompagnement par la Soci\u00e9t\u00e9 des efforts d\u00e9ploy\u00e9s reste tributaire de la prise de conscience par le citoyen de l\u2019ensemble des conditions qui entourent cette profession.<\/p>\n
De son c\u00f4t\u00e9, le d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 r\u00e9gional du minist\u00e8re de l\u2019\u00c9levage dans la wilaya de Nouakchott- Sud, M. Ahmed Mahmoud Ould Taghi, a expliqu\u00e9 le r\u00f4le jou\u00e9 par la d\u00e9l\u00e9gation dans le contr\u00f4le et le suivi de la vente de la viande au niveau de “l\u2019aire d’abattage d\u2019El Mina” relevant de la wilaya, affirmant que le processus de suivi sanitaire requiert l’organisation et le contr\u00f4le de la profession de boucher.<\/p>\n
Il a ajout\u00e9 que la D\u00e9l\u00e9gation pr\u00e9pare un registre sp\u00e9cial pour les abattoirs afin d’y consigner la pr\u00e9sence ou l’absence de l’\u00e9quipe d’inspection, ce qui permettra \u00e0 la D\u00e9l\u00e9gation de disposer d\u2019informations pr\u00e9cises pour le suivi et le diagnostic, contribuant ainsi \u00e0 renforcer le syst\u00e8me de sant\u00e9 animale.<\/p>\n
Le d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 r\u00e9gional a indiqu\u00e9 que les bouchers ne sont pas conscients des sanctions qu\u2019ils peuvent encourir en cas d\u2019infraction et notamment d’abattage en dehors des endroits sp\u00e9cifi\u00e9s par la r\u00e8glementation. Il les a appel\u00e9 \u00e0 faire tous les efforts possibles pour \u00e9viter de tels comportements.<\/p>\n
M. Mohamed Ould El Khadim, inspecteur au niveau des abattoirs \u00e0 Nouakchott, a estim\u00e9 que le contr\u00f4le et l’inspection sont un \u00e9l\u00e9ment important du suivi, de la tra\u00e7abilit\u00e9 et de la d\u00e9couverte des maladies animales ainsi que des maladies communes aux humains et aux animaux.<\/p>\n
Il a pr\u00e9cis\u00e9 que la plupart des maladies qu’il a eu \u00e0 rencontrer lors du processus d’abattage sont : les t\u00e9nias, la fi\u00e8vre de la vall\u00e9e du Rift, l’h\u00e9patite virale et la tuberculose pulmonaire, qui sont des maladies communes \u00e0 toutes les esp\u00e8ces animales mais plus fr\u00e9quentes chez les vaches par rapport aux chameaux et aux moutons, appelant \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d’assurer la s\u00e9curit\u00e9 de l’animal avant et apr\u00e8s l’abattage.<\/p>\n
L\u2019inspecteur a mis en garde les citoyens contre la consommation de viande qui n’a pas \u00e9t\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e, comme l’utilisation du foie et des c\u00f4tes avant de les griller, et du b\u0153uf jauni (jaune) ou maigre, par peur de transmettre la maladie, ainsi que d’\u00e9viter d’acheter de la viande hach\u00e9e \u00e0 moins qu’elle ne soit pr\u00e9par\u00e9e devant l’acheteur, appelant les citoyens \u00e0 \u00e9viter \u00e9galement de nombreux mauvais comportements, comme manger de la viande qui a chang\u00e9 de couleur ou de go\u00fbt.<\/p>\n
De son c\u00f4t\u00e9, le maire de Toujounine, M. Ahmed Salem El Filali, a pass\u00e9 en revue les probl\u00e8mes les plus importants entourant le mode de transport de la viande des abattoirs et sa distribution aux march\u00e9s de la capitale, soulignant que le processus de surveillance de cette mati\u00e8re n\u00e9cessite une sensibilisation des bouchers de la moughataa et une prise de conscience de tout ce qui pourrait mettre en danger la vie des citoyens.<\/p>\n
Il a expliqu\u00e9 que la capitale dispose de trois abattoirs officiels supervis\u00e9s par des \u00e9quipes de diff\u00e9rentes communes ayant b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une formation moderne afin de suivre le processus de supervision, en commen\u00e7ant par l’abattage et en terminant par l’exposition et sa m\u00e9thode, afin que cette viande, une fois entre les mains du consommateur, soit saine et ne constitue pas une menace pour sa s\u00e9curit\u00e9 ou sa sant\u00e9.<\/p>\n
Quant au secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la F\u00e9d\u00e9ration mauritanienne des bouchers et commer\u00e7ants de b\u00e9tail, M. Brahim Ould Maham, il a mis en avant le r\u00f4le jou\u00e9 par la F\u00e9d\u00e9ration dans le contr\u00f4le et l’organisation du travail de ses membres issus des diff\u00e9rents syndicats op\u00e9rant dans le domaine, et dans le respect des normes sanitaires et d’adaptation aux exigences de l’\u00e9poque.<\/p>\n
Il a ajout\u00e9 que l’association, en coop\u00e9ration avec les autorit\u00e9s concern\u00e9es, impose des sanctions \u00e0 ceux qui abattent en dehors des abattoirs, \u00e0 ceux qui violent les prix homologu\u00e9s et \u00e0 ceux qui commercialisent ill\u00e9galement de la viande.<\/p>\n
Le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral a d\u00e9clar\u00e9 que le nombre des membres affili\u00e9s \u00e0 l’association est estim\u00e9 \u00e0 7.000, y compris les bouchers, les chauffeurs et les distributeurs, notant que l’association fait face \u00e0 des probl\u00e8mes, dont le plus important est la difficult\u00e9 de changer la mentalit\u00e9 des bouchers, indiquant que l’association pr\u00e9pare une strat\u00e9gie qui place parmi ses priorit\u00e9s la n\u00e9cessit\u00e9 de doter la profession de boucher de structures de formation pour les y encadrer, ce qui ne manquera pas de contribuer \u00e0 accro\u00eetre le dynamisme de l’\u00e9conomie du pays.<\/p>\n
Lors d\u2019une enqu\u00eate d\u2019opinion aupr\u00e8s des citoyens et des parties prenantes sur le mode d\u2019abattage, de commercialisation et d\u2019exposition de la viande, le consommateur Sidi Ould El Bekaye a exprim\u00e9 son m\u00e9contentement quant \u00e0 l\u2019exposition de la viande locale et l\u2019absence des \u00e9l\u00e9ments les plus \u00e9l\u00e9mentaires de la propret\u00e9, appelant \u00e0 l\u2019utilisation des d\u00e9sinfectants pour les mains pour pr\u00e9server la sant\u00e9 des citoyens et \u00e0 la fourniture de r\u00e9frig\u00e9rateurs pour la bonne conservation de cette viande afin de la prot\u00e9ger de la d\u00e9t\u00e9rioration. Quant \u00e0 M. Mouloud Ould Koudar (boucher), il a affirm\u00e9 que son local de vente de la viande est conforme aux normes sanitaires et aux lois, malgr\u00e9 le prix \u00e9lev\u00e9 du loyer.<\/p>\n
Mme Khadija Mint Mohamed Ali (femme au foyer) a exprim\u00e9 son espoir de voir changer le comportement et la mentalit\u00e9 des bouchers mauritaniens afin qu’ils puissent rivaliser avec les \u00e9trangers dans ce noble m\u00e9tier.<\/p>\n
Pour sa part, Mohamed Ould Dah (boucher), s\u2019est plaint du processus d’abattage \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’abattoir, avec son caract\u00e8re al\u00e9atoire et chaotique, appelant \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de mettre en place des \u00e9quipes de surveillance qui prennent en compte le travail des bouchers et le r\u00e9gulent selon les lois en vigueur dans le pays.<\/p>\n
M. Laghdaf Ould Sid Elemine (boucher) a exprim\u00e9 sa disponibilit\u00e9P \u00e0 faire tout ce qui sert le pays et ses citoyens, mais d’un autre c\u00f4t\u00e9, il estime que la hausse des prix est li\u00e9e \u00e0 d’autres questions, notamment le chargement, la hausse des prix de l’essence et les taxes sur les vendeurs, en plus des d\u00e9penses consacr\u00e9es \u00e0 l’animal pendant la p\u00e9riode de confinement dans le grand march\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La viande rouge est consid\u00e9r\u00e9e comme le premier \u00e9l\u00e9ment du menu mauritanien \u00e0 Nouakchott, chacun selon ses revenus et ses moyens. La ville de Nouakchott consomme environ 982 t\u00eates de b\u00e9tail par mois, dont 121 chameaux, 208 vaches et 653 moutons et ch\u00e8vres. Le march\u00e9 de la viande de la capitale accueille environ 7 000 […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":265701,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63918,63957,63959],"tags":[],"class_list":["post-265700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autres","category-fil-dactualite","category-mauritanie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=265700"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":265703,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265700\/revisions\/265703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/265701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=265700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=265700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ami.mr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=265700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}